Entrez dans l'été tout en douceur et laissez-vous tenter parmi quatre menus aux choix proposés par Pierre Marin...
Menu du Marché
~ 26€ ~
Proposé uniquement au déjeuner du mardi au vendredi
Menu élaboré selon les arrivages du jour
Une entrée
Un plat
"Gourmandise d’un Moment"
Petits Fours et Friandises
Menu Enchanteur
~ 43 € ~
Mise en appétit
Le lapereau en salade, le râble en pocheta, l’épaule confites et olives,
la côte panée, fenouil, radis et asperges au vinaigre balsamique
Ou
Gaspacho glacé de petit pois, queues d’écrevisses,
fromage frais de brebis, zestes de citrons confits
Le lavaret du lac cuit façon meunière sur une pâte de noisettes,
sabayon fruits de la passion et beurre noisette
Ou
La suggestion de poisson de mer
de « Philippe Nadaud »selon son arrivage
Ou
Le rognon de veau poêlé, mille-feuille d’aubergines au mascarpone,
condiment à l’estragon et poivrons rouges
Ou
La poitrine de canard caramélisée au miel et coriandre,
nem au soja, purée d’haricots tarbais, sauce aux épices
Sélection de fromages frais et affinés de nos provinces
"Gourmandise d’un Moment"
Dessert au choix
Petits Fours et Friandises
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Menu Gourmand
~ 64 € ~
Mise en appétit
L’escalope de foie gras de canard poêlée aux cerises « burlat »
marinées à la cannelle, ris de veau sur feuilleté aux épices
Ou
le lavaret du lac mariné au soja et huile de sésame,
purée d’aubergine au mascarpone, sorbet tomate, émulsion washabi
Le filet Saint Pierre cuit à la plancha sur une fondue d’oignons,
croustillant de champignons
Ou
Le homard breton poché servi dans un bouillon aux citrons verts
et combava
Douceur d’un sorbet
Le pigeon « des grand prés », sur un canapé d’abats,
cuisse confite, polenta moelleuse aux girolles
Ou
Le carré d’agneau rôti à la sarriette, samossa aux légumes
et le haut de côte caramélisé au curry
Sélection de fromages frais et affinés de nos provinces
"Gourmandise d’un Moment"
Dessert au choix
Petits Fours et Friandises
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Menu A la carte
~ 67 € ~
A choisir dans notre carte,
deux mets selon votre plaisir à préciser lors de votre commande
Sélection de fromages frais et affinés de nos provinces
"Gourmandise d’un Moment"
Dessert au choix, petits fours et friandises
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Menu Dégustation
~ 83 € ~
Mise en appétit
Gaspacho glacé de petit pois, queues d’écrevisses,
fromage frais de brebis, zestes de citrons confits
Le filet Saint Pierre cuit à la plancha sur une fondue d’oignons,
croustillant de champignons
Douceur d’un sorbet
Le cœur de ris de veau doré au sautoir,
mijoté de blettes de la coopérative du Tremblay et girolles au jus
Le carré d’agneau rôti à la sarriette, samossa aux légumes
et le haut de côte caramélisé au curry
Sélection de fromages frais et affinés de nos provinces
Variation gourmande autour de quatre desserts
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